Resep Soto Betawi Kuah Susu yang Gurih dan Creamy, Tanpa Santan

JAKARTA - Soto Betawi adalah salah satu kuliner ikonik Jakarta yang tak lekang oleh waktu. Kuahnya yang kental dan gurih biasanya berasal dari santan. Namun, bagi Anda yang sedang menghindari santan karena alasan kesehatan kolesterol, jangan khawatir. Anda tetap bisa menikmati Soto Betawi yang lezat dan creamy dengan menggunakan susu evaporasi sebagai pengganti.

Penggunaan susu tidak hanya membuat kuah lebih sehat, tetapi juga memberikan rasa gurih yang lebih ringan (light) dan tidak membuat eneg. Berikut adalah rahasia resepnya.

Bahan dan Cara Membuat

Siapkan daging sapi sengkel atau sandung lamur agar kuah kaldu lebih kaya rasa. Rebus daging dengan metode 5-30-7 (rebus 5 menit, matikan api 30 menit, rebus lagi 7 menit) agar empuk tanpa boros gas.

Untuk bumbu halus, gunakan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten, dan sedikit pala. Tumis bumbu hingga matang dan berminyak, lalu masukkan ke dalam air rebusan daging. Tambahkan rempah daun seperti daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas.

Terakhir, tuangkan susu evaporasi dan susu cair full cream. Aduk terus agar susu tidak pecah. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan lada. Sajikan panas dengan taburan emping, irisan tomat, daun bawang, dan tentu saja, acar serta sambal rawit. Rasanya dijamin tidak kalah dengan versi santan!